Salut!
La variable x n'a pas de valeur fixe. C'est plutôt une lettre que l'on attribue à une donnée qui nous est inconnue.
Par exemple, prenons la situation suivante :
Julie a 5 pommes de plus que Béatrice.
Dans cet énoncé, on ne nous fournit pas le nombre de pommes que possède Béatrice.
Donc, nous allons dire que Béatrice a x pommes, c'est-à-dire un nombre inconnu de pommes. Ainsi, nous pouvons dire que Julie a (x + 5) pommes. Dans cet exemple, nous pouvons choisir aléatoirement la valeur de x. Si nous posons que x=1, cela signifie que Béatrice a 1 pomme, et que Julie en a 1+5 = 6 pommes.
Ne t'inquiète pas si ce n'est pas encore tout à fait clair pour l'instant, ceci est une matière couverte uniquement au secondaire!
N'hésite pas si tu as d'autres questions :-)