Salut!
Pour compléter l'explication de DiamantAdorable1440, le signe + signifie simplement que l'on retrouve les deux états à ce moment-là. Ainsi, pour le chauffage de l'eau, la matière est d'abord sous forme solide, puis solide et liquide, puis liquide, puis liquide et gazeuse, et finalement gazeuse.
Bonne soirée! :)
