Salut :D
La seule façon de le savoir, c'est en le prononçant.
Ces façons de former les adjectifs se sont figées avec l'évolution de la langue orale. Il n'y a donc pas de règles écrites qui les régissent.
Tu peux prendre un adjectif au hasard (qui découle d'un verbe) comme laver.
Tu essaie les deux : lavé (participe passé), lavant (participe présent).
Est-ce qu'on dirait des pommes lavées ou des pommes lavantes?
Tu as donc trouvé la manière de former l'adjectif lavé, avec le participe passé.
J'espère que ça t'aura aidé.e :) À bientôt :D