Salut !
Je ne vois pas la masse volumique ou de concept de vitesse dans le paragraphe, mais je vais essayer de t'expliquer au mieux le but du paragraphe. Tout d'abord, il faut comprend les bases de la quantification. Dans le tableau, il est possible de quantifier le solide par sa masse et son nombre de particules. Il est question bien sûr d'un solide pur. Donc, si on te demande quelle quantité de solide tu peux avoir, tu n'auras pas d'autres choix que de réponse en masse (g/kg) ou en nombre de particules (mole).
Le tableau indique les mesures de la quantité de matière pour chacune des phases. Si tu as des questions plus spécifiques, n'hésite pas !
ÉDIT : La masse volumique est une caractéristique des solides et liquides seulement et ne varie qu'en fonction d'autres paramètres, comme la température. La masse volumique peut être considérée comme une concentration, car il s'agit d'une quantité de molécules sur un volume.
Si tu veux en savoir plus sur la masse volumique, je t'invite à lire cette fiche Alloprof :
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