Secondary II • 26d
Je voudrais savoir; la coagulation du lait (une des étapes pour faire du fromage) est possible en 2 façons, la fermentation à l'aide de bactéries et la réaction enzymique à l'aide de la présure. Ces 2 manière représententt un changement physique ou chimique de la matière (du lait) et quel type de changement chimique/physique? (changement d'état, de forme , préparation/séparation d'un mélange, syntèse, décompostion, combustion, oxydation)
Explanation from Alloprof
This Explanation was submitted by a member of the Alloprof team.
Salut SourisCalme41021!😎
Quand le lait coagule pour faire du fromage, ce n’est pas un changement physique mais bien un changement chimique. Peu importe si c’est avec des bactéries ou avec la présure, dans les deux cas les protéines du lait se transforment et s’attachent entre elles pour former le caillé. Cette transformation fait apparaître de nouvelles substances, donc on parle d’un changement chimique. Ce n'est pas un changement d’état, ni un simple mélange, parce qu’on ne peut pas revenir au lait original!
J’espère que la réponse t’a aidé! Ne te gêne pas si tu as d’autres questions, ça va me faire plaisir d’y répondre! 😊
PoutineOrange5768