Secondary II • 4yr.
Lorsqu'un pied de céleri demeure longtemps au réfrigérateur, il s'amollit. Pour qu'il redevienne ferme et croquant, il suffit de le faire tremper quelques heures dans l'eau froide.Pourquoi? Je sais pas comment expliquer et je connais pas la réponse pouvez vous m'aider s'il vous plaît ?
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merci
Explanation from Alloprof
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Bonjour LQuietDragon2728 !
Merci de faire appel à nos services. 😉
Ce phénomène repose sur le principe de l'osmose. En effet, après un certain temps dans le réfrigérateur, des particules d'eau s'évaporent du céleri.
En plongeant le céleri dans l'eau, on peut observer que la concentration en sel est plus élevée dans le céleri que dans l'eau et que la concentration en particules d'eau est plus élevée dans l'eau.
Pour remédier à ce déséquilibre, il y aura diffusion d'eau selon le gradient de concentration vers l'intérieur du céleri, qui gagnera en fermeté.
Je te joins un lien vers une fiche provenant de notre site qui traite de l'osmose, si tu souhaites réviser ce sujet:
J'espère que cela t'aidera! N'hésite pas à nous réécrire!
Éveline :)